sexta-feira, 24 de abril de 2015

Picanha recheada

INGREDIENTES

01 peça de picanha (aproximadamente 01 kg – quanto mais pesada mais pedaço de coxão duro ela terá);
200 gramas de bacon em cubos, frito;
300 gramas de queijo provolone, cortado em cubos;
Sal grosso.


MODO DE PREPARO

Abra a picanha como se fosse fazer uma bolsa, tomando cuidado para não abrir demais as laterais e o fundo. Faça uma mistura com o bacon e o queijo provolone. Após abrir a picanha, recheie-a com a mistura do queijo. Feche a abertura da picanha com palito de dente. Tempere o lado sem gordura com sal grosso. Leve para assar na churrasqueira, sem deixar fogo direto na carne, deixando primeiro o lado da gordura virado para cima, para que a mesma umidifique a carne. Depois de 30 minutos, vire e deixe assar o outro lado. Depois é só deixar dourar.


RENDIMENTO

05 pessoas


TEMPO DE PREPARO

02 horas


TEMPO TOTAL


02 horas

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Doce de abóbora

INGREDIENTES

01 kg de abóbora moranga;
01 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de coco ralado;
200 ml de leite de coco.


MODO DE PREPARO

Picar a abóbora em pequenos cubos, acrescente todos os ingredientes e coloque em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Quando a abóbora estiver bem molinha, amassa-la com ajuda de um garfo para não ficarem pedaços.


RENDIMENTO

1,150 kg


TEMPO DE PREPARO

30 minutos


TEMPO TOTAL


30 minutos

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Sequilhos

INGREDIENTES

01 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de coco ralado;
02 gemas grandes de ovo;
250 gramas de margarina;
400 a 500 gramas de amido de milho.


MODO DE PREPARO

Em um recipiente acrescente a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente, aos poucos, o amido de milho, até sentir que pegou liga. Por último, adicione o coco ralado e misture bem. Faça cordões com a massa e corte-os em pedaços de aproximadamente 03 cm. Com a ajuda de um garfo, faça marquinhas em toda sua extensão. Coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido, 180º C, por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.


RENDIMENTO

100 unidades


TEMPO DE PREPARO

40 minutos


TEMPO TOTAL


40 minutos

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Creme de limão com flocos de milho

INGREDIENTES

400 gramas de creme de leite (sem soro);
400 gramas de leite condensado;
03 claras de ovo;
½ copo americano de suco de limão (sem adição de água);
Flocos de milho crocantes.


MODO DE PREPARO

Bater na batedeira as claras até ficar em neve; logo em seguida adicionar o leite condensado e o creme de leite, misturando até a mistura tornar-se homogênea. Acrescentar o suco de limão e misturar bastante. Colocar em uma vasilha de vidro temperado e levar a geladeira por cerca de 02 horas. Antes de servir, monte em taças acrescentando uma camada de creme e uma de flocos de milho, finalizando com o creme. Decore com raspas de casca de limão.

PS: o ideal é montar na hora de servir para ficar crocante.


RENDIMENTO

10 porções


TEMPO DE PREPARO

10 minutos


TEMPO TOTAL

02 horas

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Risoto de calabresa ao vinho

INGREDIENTES

RISOTO
01 cebola pequena, fatiada em rodelas;
01 colher (sopa) de manteiga;
01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
02 colheres (sopa) de tempero para refogado;
02 linguiças calabresas médias defumadas, cortadas em finas rodelas;
02 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo ou carnaroli;
04 xícaras (chá) de caldo de legumes (02 tabletes dissolvidos em água morna);
½ xícara (chá) de vinho tinto seco;
Sal.

TEMPERO PARA O REFOGADO
01 colher (chá) de sal;
02 cebolas médias;
02 colheres (sopa) de óleo.


MODO DE PREPARO

TEMPERO PARA REFOGADO
Pique a cebola bem miudinha, coloque em um pote com tampa e adicione o óleo e o sal. Pode ser conservado por 03 meses na geladeira.

RISOTO
Em uma panela de pressão grande, coloque o tempero para refogado e o arroz, e frite por 01 minuto em fogo alto. Acrescente o vinho tinto, mexendo sempre até evaporar o álcool, cerca de mais 01 minuto. Logo após, adicione o caldo de legumes, misture e feche a panela de pressão. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 03 minutos e desligue. Com muito cuidado, libere completamente a pressão. Enquanto a pressão é liberada, doure a linguiça e a cebola em uma frigideira. Abra a panela. Misture a linguiça ao arroz, mexendo bem. Quando todo o caldo tiver sido absorvido, finalize com a manteiga e o parmesão. Acerte o tempero, e sirva imediatamente.


RENDIMENTO

04 porções


TEMPO DE PREPARO

15 minutos


TEMPO TOTAL


15 minutos

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

Bolo de fubá com leite de coco

INGREDIENTES

01 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de fubá;
02 ovos;
¼ de xícara (chá) de óleo;
½ colher (sopa) de fermento em pó;
200 ml de leite de coco.


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa bem homogênea, deixando por último o fermento em pó. Unte e enfarinhe uma forma, e despeje a massa sobre ela. Leve ao forno, preaquecido cerca de 180º C, por cerca de 30 minutos.


RENDIMENTO

01 forma média


TEMPO DE PREPARO

40 minutos


TEMPO TOTAL


40 minutos

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

Alcatra ao molho caipira

INGREDIENTES

01 cebola grande, cortada em pedaços grandes;
01 kg de mandioca, cortada em cubos;
01 litro de água;
05 dentes de alho, amassados com pouco de sal;
200 ml vinho tinto seco;
400 gramas de batata doce, cortada em cubos;
800 gramas de alcatra;
Azeite;
Pimenta do reino.


MODO DE PREPARO

Corte a alcatra em cubos e tempere-a com o alho e a pimenta do reino. Frite a carne no azeite e reserve. Na mesma panela, doure a cebola, e depois acrescente a mandioca, a batata doce, a água, o vinho e a carne frita. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a batata esteja macia e a mandioca se despedaçando, engrossando o molho.


RENDIMENTO

08 pessoas


TEMPO DE PREPARO

01 hora


TEMPO TOTAL


01 hora

segunda-feira, 18 de agosto de 2014

Bolo de coco com leite condensado

INGREDIENTES

01 colher (chá) de fermento em pó;
03 ovos;
100 gramas de coco ralado;
395 gramas de leite condensado.


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 20 minutos.


RENDIMENTO

01 forma com furo central (19 cm de diâmetro)


TEMPO DE PREPARO

25 minutos


TEMPO TOTAL

25 minutos

sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Sonho

INGREDIENTES

01 pitada de sal;
02 colheres (sopa) de açúcar;
02 ovos;
02 xícaras (chá) de leite (não pode estar gelado);
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
07 xícaras (chá) de farinha de trigo;
½ xícara (chá) de manteiga;
45 gramas de fermento biológico;
Óleo de soja.


MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, desmanche o fermento com o açúcar. Logo em seguida, acrescente as 02 colheres (sopa) de farinha de trigo e o leite. Misture bem, cubra com um pano e espere crescer até dobrar de tamanho (não se preocupe, a massa é líquida e dobra de tamanho).

Acrescente a margarina, os ovos, o sal e aos poucos as xícaras de farinha de trigo até obter uma massa que desprenda das mãos. Sove a massa um pouquinho e faça bolinhas pequenas (tamanho de brigadeiro), cubra-as com pano e deixe crescer novamente.

Para fritar, use óleo não muito quente até que fiquem dourados e cozidos internamente. Escorra em papel absorvente. Corte ao meio, recheie com doce de leite, geleia ou creme de sua preferência.


PS: em tempo de frio o processo pode ser muito lento, o ideal é o ambiente estar mais quentinho.


RENDIMENTO

80 unidades pequenas, ou 40 médias, ou 30 grandes


TEMPO DE PREPARO

Indeterminado


TEMPO TOTAL

Indeterminado

segunda-feira, 11 de agosto de 2014

Brigadeiro de leite em pó recheado

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de margarina;
03 colheres (sopa) de leite em pó;
395 gramas de leite condensado;
Creme de avelã.


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas, abra-as na palma da mão e recheie-as com um pouquinho de creme de avelã. Feche-as com cuidado e passe-as em leite em pó.

PS: outras dicas de recheio são: creme de flocos crocantes de chocolate, cereja, ou doce de leite.


RENDIMENTO

40 unidades


TEMPO DE PREPARO

01 hora e 30 minutos


TEMPO TOTAL

01 hora e 30 minutos

sexta-feira, 8 de agosto de 2014

Bolo de biscoito e chocolate

INGREDIENTES

04 colheres (sopa) de leite;
300 gramas de biscoito de maisena;
395 gramas de creme de leite, sem soro;
600 gramas de chocolate ao leite.


MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (aproximadamente 03 minutos), logo em seguida misture com o creme de leite. Em uma forma circular, com fundo falso, 22 cm de diâmetro, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite e chocolate. Termine com chocolate. Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 04 horas. Desenforme e se quiser, decore com biscoito triturado.


RENDIMENTO

01 forma circular, 22 cm de diâmetro


TEMPO DE PREPARO

15 minutos


TEMPO TOTAL


04 horas

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Brigadeiro de leite em pó

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de margarina;
03 colheres (sopa) de leite em pó;
395 gramas de leite condensado.


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe-as em leite em pó.


RENDIMENTO

40 unidades


TEMPO DE PREPARO

45 minutos


TEMPO TOTAL


45 minutos

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Bolo simples

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 xícara (chá) de leite;
02 colheres (sopa) de margarina;
02 xícaras (chá) de açúcar;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
03 ovos.


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a margarina. Logo em seguida acrescente a farinha, o leite e o fermento em pó. Após bater bem, despeje a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.


RENDIMENTO

01 assadeira circular com furo central (25 x 4,5 cm) ou assadeira grande


TEMPO DE PREPARO

45 minutos


TEMPO TOTAL


45 minutos

segunda-feira, 7 de julho de 2014

Bolo de iogurte

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de fermento em pó;
02 xícaras (chá) de açúcar;
02 xícaras (chá) de farinha de trigo;
04 ovos;
½ xícara (chá) de óleo;
170 ml de iogurte natural.


MODO DE PREPARO

Bata os ovos, o óleo e o iogurte por 04 minutos no liquidificador. Acrescente o açúcar e a farinha de trigo, deixando bater por mais 03 minutos. Por último, adicione o fermento em pó, batendo por mais 30 segundos. Despeje em uma forma, untada e enfarinhada, e leve ao forno, pré-aquecido 180ºC, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.


RENDIMENTO

01 assadeira circular com furo central (25 x 4,5 cm) ou assadeira grande


TEMPO DE PREPARO

50 minutos


TEMPO TOTAL

50 minutos

sexta-feira, 4 de julho de 2014

Sobremesa do preguiçoso

INGREDIENTES

01 sachê de suco em pó (do mesmo sabor da fruta a ser adicionada);
½ kg de fruta (a seu gosto) picada em cubos médios;
170 gramas de iogurte natural;
395 gramas de creme de leite;
395 gramas de leite condensado.


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a fruta, até ficar uma mistura bem homogênea. Monte em um refratário a sobremesa, fazendo uma camada de creme, uma de fruta, uma de creme e outra de fruta, finalizando com a de creme. Leve a geladeira por cerca de 02 horas para servir bem geladinho.


RENDIMENTO

12 porções


TEMPO DE PREPARO

10 minutos


TEMPO TOTAL

02 horas

segunda-feira, 30 de junho de 2014

Bolo cremoso de fubá

INGREDIENTES

01 ½ xícara (chá) de açúcar;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 pitada de sal;
01 xícara (chá) de fubá pré-cozido;
01 xícara (chá) de queijo minas meia cura ou canastra, ralado;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 xícaras (chá) de leite;
03 colheres (sopa) de farinha de trigo;
03 ovos;
395 gramas de leite condensado.


MODO DE PREPARO

Num liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado e a pitada de sal, batendo bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, e bata até misturar bem. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.


RENDIMENTO

01 assadeira circular com furo central (25 x 4,5 cm) ou assadeira grande


TEMPO DE PREPARO

10 minutos


TEMPO TOTAL


01 hora

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Gratinado de frango

INGREDIENTES

01 cebola, pequena;
01 colher (sopa) de farinha de trigo;
01 Kg de peito de frango desfiado, e temperado;
01 xícara (chá) de água;
03 colheres (sopa) de vinho branco;
04 colheres (sopa) de molho de tomate;
100 g de manteiga derretida, ou azeite a gosto;
400 gramas de creme de leite;
Azeite;
Queijo ralado (mozarela e parmesão).


MODO DE PREPARO

Em uma panela, doure a cebola no azeite, logo em seguida, acrescente o frango, o molho de tomate e a água, deixando ferver. Acrescente então a farinha de trigo e mexa até engrossar. Retire do fogo e coloque o creme de leite, juntamente com o vinho, misture bem.

Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga (ou o azeite) e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.


RENDIMENTO

07 porções


TEMPO DE PREPARO

15 minutos


TEMPO TOTAL


35 minutos

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

Pudim de fubá

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de fermento em pó;
01 colher (sopa) de manteiga;
02 colheres (sopa) de farinha de trigo;
01 xícara (chá) de queijo, ralado;
03 ovos;
02 xícaras (chá) de açúcar;
04 xícaras (chá) de leite;
½ xícara (chá) de fubá.


MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em uma forma untada. Pré-aquecer o forno deixando-o bem quente. Leve a mistura ao forno, 200º C, por 35 minutos. Deixe esfriar, leve a geladeira por cerca de 02 horas e desenforme.


RENDIMENTO

01 fôrma circular com furo central (24 cm de diâmetro)


TEMPO DE PREPARO

50 minutos


TEMPO TOTAL


03 horas

sexta-feira, 7 de fevereiro de 2014

Pudim de leite com calda de vinho

INGREDIENTES

01 colher (sobremesa) de essência de baunilha;
01 medida de leite da embalagem de leite condensado;
03 ovos;
395 gramas de leite condensado.

CALDA
01 xícara (chá) de açúcar;
01 xícara (chá) de vinho tinto;
½ xícara (chá) de água.


MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador. Para fazer a calda, acrescente em uma frigideira o açúcar até obter o caramelo, acrescente aos poucos a água e o vinho, deixando no fogo até obter uma calda homogênea. Despeje a calda e despejar numa forma com furo central (19 cm de diâmetro) e despe por cima da calda a mistura feita no liquidificador. Colocar para cozinhar em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Deixar esfriar para depois desenformar em um prato com diâmetro maior que da vasilha. Leve a geladeira por cerca de 02 horas.


RENDIMENTO

01 forma com furo central (19 cm de diâmetro)


TEMPO DE PREPARO

50 minutos


TEMPO TOTAL

03 horas