Risoto de calabresa ao vinho

INGREDIENTES

RISOTO

01 cebola pequena, fatiada em rodelas;

01 colher (sopa) de manteiga;

01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;

02 colheres (sopa) de tempero para refogado;

02 linguiças calabresas médias defumadas, cortadas em finas rodelas;

02 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo ou carnaroli;

04 xícaras (chá) de caldo de legumes (02 tabletes dissolvidos em água morna);

½ xícara (chá) de vinho tinto seco;

Sal.

TEMPERO PARA O REFOGADO

01 colher (chá) de sal;

02 cebolas médias;

02 colheres (sopa) de óleo.

MODO DE PREPARO

TEMPERO PARA REFOGADO

Pique a cebola bem miudinha, coloque em um pote com tampa e adicione o óleo e o sal. Pode ser conservado por 03 meses na geladeira.

RISOTO

Em uma panela de pressão grande, coloque o tempero para refogado e o arroz, e frite por 01 minuto em fogo alto. Acrescente o vinho tinto, mexendo sempre até evaporar o álcool, cerca de mais 01 minuto. Logo após, adicione o caldo de legumes, misture e feche a panela de pressão. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 03 minutos e desligue. Com muito cuidado, libere completamente a pressão. Enquanto a pressão é liberada, doure a linguiça e a cebola em uma frigideira. Abra a panela. Misture a linguiça ao arroz, mexendo bem. Quando todo o caldo tiver sido absorvido, finalize com a manteiga e o parmesão. Acerte o tempero, e sirva imediatamente.

RENDIMENTO

04 porções

TEMPO DE PREPARO

15 minutos

TEMPO TOTAL

15 minutos