Bisteca

INGREDIENTES

01 dente de alho, amassado;

05 bistecas de boi ou porco;

Molho de pimenta;

Sal.

MODO DE PREPARO

Se a bisteca for de boi, bata a carne com ajuda de um martelo, tempere com o alho, o sal e o molho de pimenta, deixando reservado por pelo menos 15 minutos. Daí é só fritar em um pouco de óleo.

RENDIMENTO

05 porções

TEMPO DE PREPARO

30 minutos

TEMPO TOTAL

30 minutos

Cheesecake diet de limão

INGREDIENTES

01 colher (chá) de raspas de limão;

01 xícara (chá) de suco de limão;

02 colheres (sopa) de farinha de trigo;

03 barras de cereais diet (da sua preferência), partidas em pequenos pedaços;

03 claras de ovo;

06 colheres (sopa) de adoçante culinário;

500 gramas de ricota, triturada.

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, acrescente a ricota, o suco e as raspas de limão, juntamente com a farinha, misturando bem até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e acrescente o adoçante até obter um suspiro. Acrescente o suspiro e as barras de cereal à massa, e misture. Unte uma forma com fundo falso e despeje a massa. Leve ao forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos e deixe esfriar. Desenforme e leve à geladeira para servir. Decore com raspas de limão.

RENDIMENTO

16 pedaços

TEMPO DE PREPARO

45 minutos

TEMPO TOTAL

03 horas

Frango teriyaki

INGREDIENTES

01 dente de alho, picadinho;

01 kg de peito de frango, cortado em cubos ou tiras;

02 colheres (sopa) açúcar mascavo;

½ colher (sopa) de gengibre fresco, ralado;

½ xícara (chá) de molho de soja;

½ xícara (chá) de vinho de arroz;

Suco de 01 limão.

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o molho de soja, o vinho de arroz, o gengibre, o alho, o açúcar e o limão. Deixe por pelo menos 01 hora. Ao término da espera, separe o caldo e reserve. Dê uma fritadinha de leve no frango, no azeite. Despeje o caldo, reservado, na panela e deixe cozinhar por cerca de 05 minutos.

RENDIMENTO

06 porções

TEMPO DE PREPARO

15 minutos

TEMPO TOTAL

01 hora e 15 minutos

Pudim diet de leite com calda de vinho

INGREDIENTES

01 colher (sobremesa) de essência de baunilha;

03 ovos;

200 ml de leite desnatado;

Leite condensado diet.

CALDA

01 colher (sopa) de amido de milho;

01 xícara (chá) de vinho tinto;

03 colheres (sopa) de adoçante culinário;

½ xícara (chá) de água.

MODO DE PREPARO

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes. Coloque a mistura em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) untada. Cozinhe em banho-maria, por aproximadamente 40 minutos. Depois de frio, leve para gelar e então desenforme.

CALDA

Dissolva o amido de milho na água. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes mexendo sempre, até engrossar. Sirva sobre o pudim.

RENDIMENTO

01 forma com furo central (19 cm de diâmetro)

TEMPO DE PREPARO

50 minutos

TEMPO TOTAL

03 horas

Salmão ao leite de coco

INGREDIENTES

01 cebola, fatiada;

01 kg de salmão, em postas;

03 dentes de alho, picados;

04 colheres (sopa) de azeite;

04 colheres (sopa) de molho de tomate refogado;

½ pimentão vermelho, em cubos;

½ xícara (chá) de água;

200 ml de leite de coco;

Pimenta do reino;

Sal.

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Acrescente o molho de tomate, o pimentão e a água, refogando por 03 minutos. Coloque as postas de salmão, o sal, a pimenta e o leite de coco, deixando cozinhar em fogo baixo, por 05 minutos.

RENDIMENTO

05 porções

TEMPO DE PREPARO

15 minutos

TEMPO TOTAL

15 minutos

Banana grelhada com laranja

INGREDIENTES

02 colheres (sopa) de manteiga;

02 xícaras (chá) de açúcar;

06 bananas prata ou nanicas maduras, mas firmes, cortadas ao meio;

½ xícara (chá) de suco de laranja.

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga até derreter. Junte o açúcar e misture com uma colher de pau, fazendo o caramelo. Aos poucos, adicione o suco de laranja pela borda da frigideira, tomando cuidado para o caramelo não espirrar. Misture e acrescente as bananas. Cozinhe por mais 5 minutos ou até as frutas ficarem macias, mas sem desmanchar. Sirva quente.

PS: com sorvete fica maravilhoso

RENDIMENTO

06 porções

TEMPO DE PREPARO

20 minutos

TEMPO TOTAL

20 minutos

Cabelo de anjo com almôndegas

INGREDIENTES

01 cebola pequena, partida em 08;

01 colher de manteiga;

02 xícaras (chá) de catchup;

10 porções de macarrão cabelo de anjo;

200 gramas de creme de leite, sem soro;

Almôndegas.

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão, conforme orientação do fabricante para que ele fique al dente. Reserve. Faça as almôndegas, e reserve. Por último, frite a cebola na manteiga até ela ficar transparente, depois acrescente o catchup, deixando ferver por 01 minuto, e logo em seguida acrescente o creme de leite.

Atenção, após adicionar o creme de leite não deixe mais ferver.

Sirva o macarrão, acrescente o molho e por último a almôndega.

RENDIMENTO

10 unidades

TEMPO DE PREPARO

30 minutos

TEMPO TOTAL

30 minutos

Leite condensado diet

INGREDIENTES

01 colher (sobremesa) de manteiga;

04 colheres (sopa) de adoçante culinário;

08 colheres (sopa) de leite em pó desnatado;

125 ml de água fervente.

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 03 minutos.

RENDIMENTO

200 gramas

TEMPO DE PREPARO

03 minutos

TEMPO TOTAL

03 minutos

Filé ao molho gorgonzola

INGREDIENTES

01 cebola, picada bem miudinha;

01 kg de filé mignon, cortado em cubos pequenos/médios;

100 gramas de champignon, laminado;

200 gramas de queijo gorgonzola;

350 gramas de iogurte natural;

400 gramas de creme de leite (sem soro);

Alho fresco moído/ralado;

Azeite;

Manjericão moído;

Manteiga;

Pimenta do reino;

Sal.

MODO DE PREPARO

Tempere o filé com o alho, sal, pimenta e filete de azeite, misture bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Frite os cubos de filé na manteiga (para cada 02 cubos use 01 colher de chá de manteiga), até o ponto de ficarem dourados, mas precisam ficar mal passados, portanto, não deixe ressecar porque ainda irão para o forno. Despeje em um refratário médio, cubra e reserve.

Para preparar o molho, utilize a panela onde foram fritados os filés, acrescentando 01 colher (sopa) de azeite, 01 colher (chá) de manteiga e a cebola. Quando a cebola estiver bem frita, acrescentar uma pitada de sal, 02 de pimenta do reino, e 02 de manjericão, juntamente com o champignon, deixando fritar por mais 02 minutos. Adicione o iogurte e o queijo gorgonzola, mexendo devagar até que o queijo esteja completamente derretido. Por último, com o fogo baixo, acrescente o creme de leite, será quando o molho deverá ficar mais consistente, deixando no fogo por mais 01 minuto, sem deixar ferver. Acrescente o molho sobre o filé e leve ao forno médio/alto por cerca de 20 minutos.

RENDIMENTO

07 pessoas

TEMPO DE PREPARO

01 hora

TEMPO TOTAL

01 hora

Suco de abacaxi com hortelã

INGREDIENTES

01 abacaxi maduro;

01 litro de água;

10 folhas de hortelã.

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Adoce a gosto. Sirva bem gelado.

RENDIMENTO

Entre 1,5 e 02 litros

TEMPO DE PREPARO

05 minutos

TEMPO TOTAL

05 minutos

Broa de fubá II

INGREDIENTES

01 ½ xícara (chá) de açúcar;

01 ½ xícara (chá) de fubá;

01 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó;

01 xícara (chá) de leite frio;

01 xícara (chá) de óleo;

03 colheres (sopa) de farinha de trigo;

04 ovos;

200 gramas de queijo ralado (canastra ou meia cura);

Pitada de sal.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento, por 02 minutos. Por último, acrescente o fermento. Despeje sobre uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

RENDIMENTO

01 fôrma circular com furo central (19 cm de diâmetro)

TEMPO DE PREPARO

35 minutos

TEMPO TOTAL

35 minutos

Almôndegas

INGREDIENTES

01 ovo;

500 gramas de carne moída (boi, frango, ou porco);

Farinha de rosca ou 01 pão francês duro (ralado);

Cheiro verde (opcional);

Pimenta do reino;

Sal.

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Logo em seguida, faça bolinhas de carne. Por último, frite em óleo quente.

OBS: o óleo tem que cobrir até, no mínimo, a metade das almôndegas.

RENDIMENTO

10 unidades fartas

TEMPO DE PREPARO

20 minutos

TEMPO TOTAL

20 minutos

Salada ceaser

INGREDIENTES

01 colher (chá) de açúcar;

01 colher (chá) de mostarda;

01 colher (chá) de salsinha;

01 dente de alho amassado;

02 colheres (sopa) de água;

02 colheres (sopa) de azeite;

03 fatias de pão de forma;

04 colheres (sopa) de maionese;

04 colheres (sopa) de queijo parmesão;

½ peito de frango, fatiado em filés;

Alface americana, com as folhas cortadas em pedaços médios;

Azeite (para croutons e para grelhar o frango);

Pimenta do reino;

Sal.

MODO DE PREPARO

Tempere os filés de frango com sal, pimenta e um filete de azeite. Deixe descansar por 10 minutos.

Faça os croutons retirando a borda do pão de forma e cortando-o em pequenos pedaços. Adicione os pedacinhos de pão em um tabuleiro e derrame um fio de azeite sobre cada um. Leve ao forno médio/alto até ficar bem crocantes (em torno de 10 minutos).

Enquanto os croutons ficam prontos, em um recipiente, adicione o açúcar, a mostarda, a salsinha, o alho, a água, o azeite, a maionese, e o queijo parmesão, misturando bem. Ao terminar, deixe na geladeira.

Grelhe os filés de frango, e quando estiverem prontos, desfie-os bem fininhos.

Por último faça a montagem da salada, acrescentando a alface, os croutons, o molho e o frango desfiado (só faça a mistura minutos antes de servir a salada para que fique com melhor sabor e para que os croutons e alface mantenham-se crocantes).

RENDIMENTO

Aproximadamente 06 porções

TEMPO DE PREPARO

20 minutos

TEMPO TOTAL

20 minutos

Sorvete ninho

INGREDIENTES

04 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó;

06 gramas de gelatina sem sabor;

200 gramas de creme de leite;

250 ml de água, filtrada;

395 gramas de leite condensado.

MODO DE PREPARO

Dissolva a gelatina em 04 colheres (sopa) de água fria, e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Logo em seguida, bata todos os ingredientes no liquidificador por 03 minutos. Despeje o sorvete numa vasilha com capacidade para 02 litros. Congele por 03 horas, mexa o sorvete com uma colher e congele por mais 03 horas.

RENDIMENTO

01 ½ litro

TEMPO DE PREPARO

05 minutos

TEMPO TOTAL

06 horas

Pernil ao molho com muçarela

INGREDIENTES

01 cebola, pequena, partida em 04;

01 colher (sopa) de amido de milho;

01 litro de água;

01 tomate, batido;

150 gramas de muçarela, fatiada;

200 gramas de creme de leite;

700 gramas de pernil de porco;

Alho;

Limão;

Pimenta do reino;

Sal.

MODO DE PREPARO

Perfure a carne, e tempere-a com o sal, pimenta, alho e limão. Deixe marinar por no mínimo 10 minutos. Cozinhe, na pressão, com 01 litro de água e a cebola, por cerca de 30 minutos após atingir pressão. Reserve o caldo da carne. Deixe a carne dourar e logo em seguida, coloque-a em um refratário, fatiando-a, sem deixar um pedaço se separar do outro, e acrescente 01 folha de muçarela entre as fatias. Leve o caldo da carne ao fogo, acrescentando, o amido de milho e o tomate, deixando no fogo até engrossar, cerca de 05 minutos. Desligue o fogo e por último, acrescente o creme de leite. Despeje o molho no refratário da carne e leve ao forno, alto, até o molho entrar em fervura.

RENDIMENTO

05 porções

TEMPO DE PREPARO

01 hora

TEMPO TOTAL

01 hora

Salada de banana com granola

INGREDIENTES

03 colheres (sopa) de granola;

05 bananas caturras, cortadas em rodelas;

170 gramas de iogurte natural.

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em um refratário.

RENDIMENTO

05 porções

TEMPO DE PREPARO

05 minutos

TEMPO TOTAL

05 minutos

Bolo de tapioca

INGREDIENTES

01 litro de leite;

05 colheres (sopa) de açúcar;

200 ml de leite de coco;

500 gramas de tapioca granulada;

Leite condensado.

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha acrescente o leite, o leite de coco, o açúcar e por último a tapioca. Misture bem, durante 05 minutos. Despeje sobre a forma de pudim e leve a geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva com leite condensado.

RENDIMENTO

01 assadeira circular com furo central (25 x 4,5 cm) ou assadeira grande

TEMPO DE PREPARO

05 minutos

TEMPO TOTAL

35 minutos