Calzone napolitano

INGREDIENTES

MASSA

500 gramas de farinha de trigo;

01 xícara (café) de óleo [ou ½ xícara (chá)];

01 colher (café) de açúcar;

03 colheres (chá) de sal;

30 gramas de fermento biológico fresco;

250 ml de água morna.

RECHEIO

01 gema;

04 colheres (sopa) de orégano;

100 gramas de uva-passa;

20 azeitonas pretas, picadinha;

200 gramas de champignon, picadinho;

480 gramas de presunto, ralado;

800 gramas de mussarela, ralada.

MODO DE PREPARO

MASSA

Dissolva o fermento na água morna. Junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Deixe descansar por cerca de 40 minutos, coberta por um pano. Parta a massa 08 pedaços, iguais, abrindo-os, logo em seguida, em formato de disco, para a montagem dos calzones, deixando a massa bem finininha.

MONTAGEM

Em um recipiente, misture os ingredientes, misturando até obter uma mistura bem homogênea. Divida em 08 porções e recheie os discos. Feche-os trançando a ponta. Finalize passando gema, com auxílio de um pincel, sobre os calzones. Coloque em formas untadas, e leve ao forno, alto, entre 15 a 20 minutos.

RENDIMENTO

08 unidades

TEMPO DE PREPARO

45 minutos

TEMPO TOTAL

01 hora e 40 minutos