Bolinho de mandioca

INGREDIENTES

MASSA

01 colher (chá) de sal;

01 colher (sopa) de salsinha e cebolinha, picadas (OPCIONAL);

01 ovo;

02 colheres (sopa) de manteiga;

02 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;

½ xícara (chá) de farinha de trigo;

500 gramas de mandioca.

PARA EMPANAR

½ xícara (chá) de leite;

01 ovo;

Farinha de rosca.

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca, em água e sal, até ela ficar bem macia. Depois de escorrer, amasse-a com auxílio de um garfo. Reserve. Ainda com a mandioca quente, misture a manteiga, o ovo, o queijo, o sal e a salsinha e cebolinha. Depois de bem misturado, adicione, aos poucos, a farinha de trigo até obter uma massa uniforme e macia.

Para empanar, em um prato fundo, bata o ovo e depois acrescente o leite. Faça bolinhas de massa e passe na mistura do ovo. Logo em seguida, passe a bolinha na farinha de rosca e reserve.

Na hora de fritar, utilize uma vasilha funda e coloque óleo suficiente para cobrir as bolinhas, deixando esquentar bem antes de colocar a massa. Frite até dourar. Ao retirar da panela, passe em uma vasilha com papel absorvente para reter o excesso de gordura.

RENDIMENTO

50 unidades

TEMPO DE PREPARO

01 hora