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#EuQueroGuloseimas

Picanha recheada

INGREDIENTES

01 peça de picanha (aproximadamente 01 kg – quanto mais pesada mais pedaço de coxão duro ela terá);

200 gramas de bacon em cubos, frito;

300 gramas de queijo provolone, cortado em cubos;

Sal grosso.

MODO DE PREPARO

Abra a picanha como se fosse fazer uma bolsa, tomando cuidado para não abrir demais as laterais e o fundo. Faça uma mistura com o bacon e o queijo provolone. Após abrir a picanha, recheie-a com a mistura do queijo. Feche a abertura da picanha com palito de dente. Tempere o lado sem gordura com sal grosso. Leve para assar na churrasqueira, sem deixar fogo direto na carne, deixando primeiro o lado da gordura virado para cima, para que a mesma umidifique a carne. Depois de 30 minutos, vire e deixe assar o outro lado. Depois é só deixar dourar.

RENDIMENTO

05 pessoas

TEMPO DE PREPARO

02 horas

TEMPO TOTAL

02 horas

Doce de abóbora

INGREDIENTES

01 kg de abóbora moranga;

01 xícara (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de coco ralado;

200 ml de leite de coco.

MODO DE PREPARO

Picar a abóbora em pequenos cubos, acrescente todos os ingredientes e coloque em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Quando a abóbora estiver bem molinha, amassa-la com ajuda de um garfo para não ficarem pedaços.

RENDIMENTO

1,150 kg

TEMPO DE PREPARO

30 minutos

TEMPO TOTAL

30 minutos

Sequilhos

INGREDIENTES

01 xícara (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de coco ralado;

02 gemas grandes de ovo;

250 gramas de margarina;

400 a 500 gramas de amido de milho.

MODO DE PREPARO

Em um recipiente acrescente a margarina, as gemas e o açúcar até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente, aos poucos, o amido de milho, até sentir que pegou liga. Por último, adicione o coco ralado e misture bem. Faça cordões com a massa e corte-os em pedaços de aproximadamente 03 cm. Com a ajuda de um garfo, faça marquinhas em toda sua extensão. Coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido, 180º C, por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.

RENDIMENTO

100 unidades

TEMPO DE PREPARO

40 minutos

TEMPO TOTAL

40 minutos

Creme de limão com flocos de milho

INGREDIENTES

400 gramas de creme de leite (sem soro);

400 gramas de leite condensado;

03 claras de ovo;

½ copo americano de suco de limão (sem adição de água);

Flocos de milho crocantes.

MODO DE PREPARO

Bater na batedeira as claras até ficar em neve; logo em seguida adicionar o leite condensado e o creme de leite, misturando até a mistura tornar-se homogênea. Acrescentar o suco de limão e misturar bastante. Colocar em uma vasilha de vidro temperado e levar a geladeira por cerca de 02 horas. Antes de servir, monte em taças acrescentando uma camada de creme e uma de flocos de milho, finalizando com o creme. Decore com raspas de casca de limão.

PS: o ideal é montar na hora de servir para ficar crocante.

RENDIMENTO

10 porções

TEMPO DE PREPARO

10 minutos

TEMPO TOTAL

02 horas

Risoto de calabresa ao vinho

INGREDIENTES

RISOTO

01 cebola pequena, fatiada em rodelas;

01 colher (sopa) de manteiga;

01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;

02 colheres (sopa) de tempero para refogado;

02 linguiças calabresas médias defumadas, cortadas em finas rodelas;

02 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo ou carnaroli;

04 xícaras (chá) de caldo de legumes (02 tabletes dissolvidos em água morna);

½ xícara (chá) de vinho tinto seco;

Sal.

TEMPERO PARA O REFOGADO

01 colher (chá) de sal;

02 cebolas médias;

02 colheres (sopa) de óleo.

MODO DE PREPARO

TEMPERO PARA REFOGADO

Pique a cebola bem miudinha, coloque em um pote com tampa e adicione o óleo e o sal. Pode ser conservado por 03 meses na geladeira.

RISOTO

Em uma panela de pressão grande, coloque o tempero para refogado e o arroz, e frite por 01 minuto em fogo alto. Acrescente o vinho tinto, mexendo sempre até evaporar o álcool, cerca de mais 01 minuto. Logo após, adicione o caldo de legumes, misture e feche a panela de pressão. Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 03 minutos e desligue. Com muito cuidado, libere completamente a pressão. Enquanto a pressão é liberada, doure a linguiça e a cebola em uma frigideira. Abra a panela. Misture a linguiça ao arroz, mexendo bem. Quando todo o caldo tiver sido absorvido, finalize com a manteiga e o parmesão. Acerte o tempero, e sirva imediatamente.

RENDIMENTO

04 porções

TEMPO DE PREPARO

15 minutos

TEMPO TOTAL

15 minutos

Bolo de fubá com leite de coco

INGREDIENTES

01 xícara (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de fubá;

02 ovos;

¼ de xícara (chá) de óleo;

½ colher (sopa) de fermento em pó;

200 ml de leite de coco.

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa bem homogênea, deixando por último o fermento em pó. Unte e enfarinhe uma forma, e despeje a massa sobre ela. Leve ao forno, preaquecido cerca de 180º C, por cerca de 30 minutos.

RENDIMENTO

01 forma média

TEMPO DE PREPARO

40 minutos

TEMPO TOTAL

40 minutos

Alcatra ao molho caipira

INGREDIENTES

01 cebola grande, cortada em pedaços grandes;

01 kg de mandioca, cortada em cubos;

01 litro de água;

05 dentes de alho, amassados com pouco de sal;

200 ml vinho tinto seco;

400 gramas de batata doce, cortada em cubos;

800 gramas de alcatra;

Azeite;

Pimenta do reino.

MODO DE PREPARO

Corte a alcatra em cubos e tempere-a com o alho e a pimenta do reino. Frite a carne no azeite e reserve. Na mesma panela, doure a cebola, e depois acrescente a mandioca, a batata doce, a água, o vinho e a carne frita. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que a batata esteja macia e a mandioca se despedaçando, engrossando o molho.

RENDIMENTO

08 pessoas

TEMPO DE PREPARO

01 hora

TEMPO TOTAL

01 hora

Bolo de coco com leite condensado

INGREDIENTES

01 colher (chá) de fermento em pó;

03 ovos;

100 gramas de coco ralado;

395 gramas de leite condensado.

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 20 minutos.

RENDIMENTO

01 forma com furo central (19 cm de diâmetro)

TEMPO DE PREPARO

25 minutos

TEMPO TOTAL

25 minutos

Sonho

INGREDIENTES

01 pitada de sal;

02 colheres (sopa) de açúcar;

02 ovos;

02 xícaras (chá) de leite (não pode estar gelado);

02 colheres (sopa) de farinha de trigo;

07 xícaras (chá) de farinha de trigo;

½ xícara (chá) de manteiga;

45 gramas de fermento biológico;

Óleo de soja.

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, desmanche o fermento com o açúcar. Logo em seguida, acrescente as 02 colheres (sopa) de farinha de trigo e o leite. Misture bem, cubra com um pano e espere crescer até dobrar de tamanho (não se preocupe, a massa é líquida e dobra de tamanho).

Acrescente a margarina, os ovos, o sal e aos poucos as xícaras de farinha de trigo até obter uma massa que desprenda das mãos. Sove a massa um pouquinho e faça bolinhas pequenas (tamanho de brigadeiro), cubra-as com pano e deixe crescer novamente.

Para fritar, use óleo não muito quente até que fiquem dourados e cozidos internamente. Escorra em papel absorvente. Corte ao meio, recheie com doce de leite, geleia ou creme de sua preferência.

PS: em tempo de frio o processo pode ser muito lento, o ideal é o ambiente estar mais quentinho.

RENDIMENTO

80 unidades pequenas, ou 40 médias, ou 30 grandes

TEMPO DE PREPARO

Indeterminado

TEMPO TOTAL

Indeterminado

Brigadeiro de leite em pó recheado

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de margarina;

03 colheres (sopa) de leite em pó;

395 gramas de leite condensado;

Creme de avelã.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas, abra-as na palma da mão e recheie-as com um pouquinho de creme de avelã. Feche-as com cuidado e passe-as em leite em pó.

PS: outras dicas de recheio são: creme de flocos crocantes de chocolate, cereja, ou doce de leite.

RENDIMENTO

40 unidades

TEMPO DE PREPARO

01 hora e 30 minutos

TEMPO TOTAL

01 hora e 30 minutos

Bolo de biscoito e chocolate

INGREDIENTES

04 colheres (sopa) de leite;

300 gramas de biscoito de maisena;

395 gramas de creme de leite, sem soro;

600 gramas de chocolate ao leite.

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (aproximadamente 03 minutos), logo em seguida misture com o creme de leite. Em uma forma circular, com fundo falso, 22 cm de diâmetro, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite e chocolate. Termine com chocolate. Cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 04 horas. Desenforme e se quiser, decore com biscoito triturado.

RENDIMENTO

01 forma circular, 22 cm de diâmetro

TEMPO DE PREPARO

15 minutos

TEMPO TOTAL

04 horas

Brigadeiro de leite em pó

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de margarina;

03 colheres (sopa) de leite em pó;

395 gramas de leite condensado.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe-as em leite em pó.

RENDIMENTO

40 unidades

TEMPO DE PREPARO

45 minutos

TEMPO TOTAL

45 minutos

Bolo simples

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de fermento em pó;

01 xícara (chá) de leite;

02 colheres (sopa) de margarina;

02 xícaras (chá) de açúcar;

02 xícaras (chá) de farinha de trigo;

03 ovos.

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e a margarina. Logo em seguida acrescente a farinha, o leite e o fermento em pó. Após bater bem, despeje a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

RENDIMENTO

01 assadeira circular com furo central (25 x 4,5 cm) ou assadeira grande

TEMPO DE PREPARO

45 minutos

TEMPO TOTAL

45 minutos

Bolo de iogurte

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de fermento em pó;

02 xícaras (chá) de açúcar;

02 xícaras (chá) de farinha de trigo;

04 ovos;

½ xícara (chá) de óleo;

170 ml de iogurte natural.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, o óleo e o iogurte por 04 minutos no liquidificador. Acrescente o açúcar e a farinha de trigo, deixando bater por mais 03 minutos. Por último, adicione o fermento em pó, batendo por mais 30 segundos. Despeje em uma forma, untada e enfarinhada, e leve ao forno, pré-aquecido 180ºC, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

RENDIMENTO

01 assadeira circular com furo central (25 x 4,5 cm) ou assadeira grande

TEMPO DE PREPARO

50 minutos

TEMPO TOTAL

50 minutos

Sobremesa do preguiçoso

INGREDIENTES

01 sachê de suco em pó (do mesmo sabor da fruta a ser adicionada);

½ kg de fruta (a seu gosto) picada em cubos médios;

170 gramas de iogurte natural;

395 gramas de creme de leite;

395 gramas de leite condensado.

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a fruta, até ficar uma mistura bem homogênea. Monte em um refratário a sobremesa, fazendo uma camada de creme, uma de fruta, uma de creme e outra de fruta, finalizando com a de creme. Leve a geladeira por cerca de 02 horas para servir bem geladinho.

RENDIMENTO

12 porções

TEMPO DE PREPARO

10 minutos

TEMPO TOTAL

02 horas

Bolo cremoso de fubá

INGREDIENTES

01 ½ xícara (chá) de açúcar;

01 colher (sopa) de fermento em pó;

01 pitada de sal;

01 xícara (chá) de fubá pré-cozido;

01 xícara (chá) de queijo minas meia cura ou canastra, ralado;

02 colheres (sopa) de manteiga;

02 xícaras (chá) de leite;

03 colheres (sopa) de farinha de trigo;

03 ovos;

395 gramas de leite condensado.

MODO DE PREPARO

Num liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado e a pitada de sal, batendo bem até formar uma mistura homogênea. Acrescente o fermento em pó, e bata até misturar bem. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

RENDIMENTO

01 assadeira circular com furo central (25 x 4,5 cm) ou assadeira grande

TEMPO DE PREPARO

10 minutos

TEMPO TOTAL

01 hora

Gratinado de frango

INGREDIENTES

01 cebola, pequena;

01 colher (sopa) de farinha de trigo;

01 Kg de peito de frango desfiado, e temperado;

01 xícara (chá) de água;

03 colheres (sopa) de vinho branco;

04 colheres (sopa) de molho de tomate;

100 g de manteiga derretida, ou azeite a gosto;

400 gramas de creme de leite;

Azeite;

Queijo ralado (mozarela e parmesão).

MODO DE PREPARO

Em uma panela, doure a cebola no azeite, logo em seguida, acrescente o frango, o molho de tomate e a água, deixando ferver. Acrescente então a farinha de trigo e mexa até engrossar. Retire do fogo e coloque o creme de leite, juntamente com o vinho, misture bem.

Ponha tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga (ou o azeite) e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.

RENDIMENTO

07 porções

TEMPO DE PREPARO

15 minutos

TEMPO TOTAL

35 minutos

Pudim de fubá

INGREDIENTES

01 colher (sopa) de fermento em pó;

01 colher (sopa) de manteiga;

02 colheres (sopa) de farinha de trigo;

01 xícara (chá) de queijo, ralado;

03 ovos;

02 xícaras (chá) de açúcar;

04 xícaras (chá) de leite;

½ xícara (chá) de fubá.

MODO DE PREPARO

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em uma forma untada. Pré-aquecer o forno deixando-o bem quente. Leve a mistura ao forno, 200º C, por 35 minutos. Deixe esfriar, leve a geladeira por cerca de 02 horas e desenforme.

RENDIMENTO

01 fôrma circular com furo central (24 cm de diâmetro)

TEMPO DE PREPARO

50 minutos

TEMPO TOTAL

03 horas

Pudim de leite com calda de vinho

INGREDIENTES

01 colher (sobremesa) de essência de baunilha;

01 medida de leite da embalagem de leite condensado;

03 ovos;

395 gramas de leite condensado.

CALDA

01 xícara (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de vinho tinto;

½ xícara (chá) de água.

MODO DE PREPARO

Bater tudo no liquidificador. Para fazer a calda, acrescente em uma frigideira o açúcar até obter o caramelo, acrescente aos poucos a água e o vinho, deixando no fogo até obter uma calda homogênea. Despeje a calda e despejar numa forma com furo central (19 cm de diâmetro) e despe por cima da calda a mistura feita no liquidificador. Colocar para cozinhar em banho-maria, por cerca de 40 minutos. Deixar esfriar para depois desenformar em um prato com diâmetro maior que da vasilha. Leve a geladeira por cerca de 02 horas.

RENDIMENTO

01 forma com furo central (19 cm de diâmetro)

TEMPO DE PREPARO

50 minutos

TEMPO TOTAL

03 horas